东莞民办学校食堂师生满意度不到10%
2011年11月01日 | 作者: adminlin | 分类: 消费者满意度 |
东莞时间网讯 民办学校食堂师生满意度不到10%，与之相应的是学生、家长的不满。相比之下，公办学校食堂满意度虽在44.21%，但学生同样是满腹牢骚。
学生对学校食堂不满意，究其原因，是学校食堂由承包商操控，主动权掌握在承包商手中，学校反而处在被动弱势的地位。学校如果要与承包商脱钩，须自主经营，而自主经营牵涉校方过多的精力，又面对诸多困难，校方一直在“承包”与“自主经营”中摇摆不定。
据记者调查，越来越多的食品安全事件触发了学校的神经，不少学校于是果断地与承包商分道扬镳，在自主经营中闯出一条“不盈利不亏损”的三赢之路。
学生家长：学校食堂不应盈利
记者在调查中发现，9成以上的家长对学校食堂颇有怨言，主要体现在伙食贵、饭菜质量差、孩子吃不饱。导致这些问题的出现，承包商是“罪魁祸首”，学校也难推其责。
学生家长袁先生认为，学校是不以盈利为目的的机构，学校食堂也不应该以盈利为目的，应该HOLD得住价格的涨幅，以不亏本为原则，照顾条件不一的学生家庭需求，“伙食贵令家长的荷包多了一层沉重负担，更令家庭条件较差的孩子饮食营养难以得到保证。”
除了家长的反映，学生在微博上的呼声早已此起彼伏，部分学生甚至集体吃方便面抗议。
东方明珠学校：学校自主经营 统一管理
“学校食堂外包弊大利小。”东方明珠学校副校长贾成安说，师生的吃饭问题、食品安全、饭菜质量都关系到学校声誉，特别是在生源竞争激烈的民办学校，甚至关系到学校的存亡。食堂外包，主动权就不是掌握在校方手中，校方只能监督，而不能直接插手管理，而校方派去监督的人，时间一久，还可能受点小恩小惠而睁一只眼闭一只眼，这样的监督没有任何意义。
贾成安说，承包者是做生意的，讲的是利润。承包者为了利益最大化，在采购材料上，可以以次充好，以价格便宜为标准；过期的剩菜剩饭，可能舍不得丢掉，最后变个花样卖给师生。
“承包者变着法儿挣师生的钱。”贾成安说，与外包相比，学校自办学生食堂，不仅可以保证饭菜质量，还可以安排教职工家属就业，提高激励他们的教学积极性。即使教职工没有家属安排，从社会上招人，招聘与辞退都由学校决定，学校对他们的聘用考核都是直接的，他们也只对学校负责任。学校饭堂自主经营，除了便于学校的统一管理外，还能使他们与学校共同创先争优，因为他们是学校的一分子，与学校一荣俱荣，一损俱损。
学校食堂出路在何方？贾成安认为，学校自主经营，不盈利不亏损，做到师生满意、家长满意、社会满意。
据记者调查，多数学校认同“明珠模式”，他们表示，近期将组织人员前往该校实地调研，结合自身实际，改善学校食堂现状，目的是做到让师生满意。
■部门回应
市教育局：将出台学校食堂管理办法
市教育局有关负责人表示，《东莞日报》“百姓桥”栏目对于“学校食堂调查”的系列报道，内容很好，市民关注度很高，教育部门也从中了解到家长、学生和学校的声音，教育部门非常重视这些声音，并会作出积极回应。
目前，市教育局已经针对学校食堂开展了专题研究。专题研究的内容包括学校食堂的运营模式、财务管理、膳食结构等问题。专题内容还针对“学校食堂调查系列报道”中提到的学校食堂承包赢利、饭菜膳食结构不均衡等市民关注的问题。
据该负责人透露，针对《多数学校有“卫生”没“营养”》报道中提到的问题，还将会要求学校配备营养师以保证学生的营养。专题研究之后，市教育局将会正式出台东莞学校食堂管理办法的相关文件，规范学校食堂，办好学生和家长满意的食堂。
市食品药监局：全力保证学生饭菜安全
市食品药监局有关负责人表示，《东莞日报》“学校食堂调查”系列报道非常好，披露了家长关注的问题：除了安全，还有营养等问题。市食品药监局通过食堂硬件、食堂安全人员持证上岗、食堂日常的索证索票管理、食堂等级评定等多个环节来监管食堂卫生安全。市药监局将全力配合教育部门做好相关工作，办好学生家长放心和满意的食堂。
■专家视角
“明珠模式”值得借鉴
东莞理工学院城市学院赵书山教授认为，学校食堂“明珠模式”值得借鉴，该校对食堂实行自主管理后，按照董事会“不得盈利”的指示，将承包商赚去的那部分利润返还给师生，从根本上保证了饭菜价格为成本价，让师生得到实实在在的优惠。
赵书山说，该校食堂的自主管理收到了非常好的效果，从根本上解决了学校管理的瓶颈——食堂管理问题，从某种意义上来说，也为面临同样困惑的兄弟学校提供了一个可参考的管理案例。
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